奶茶店的奶油有什么分类

来源:大台北奶茶官网       发表时间:2018-11-16 16:33:30

奶茶店的制作少不了奶油,现在特别火爆的奶盖茶就是加了一层新鲜奶油在上面,我们只是喝糕点的时候尝一下,可能对奶油并不是非常的了解,其实奶茶店的奶油也十分不同的种类的,我们就来了解下不同奶油的区别。

奶油可以简单的分为动物性奶油和植物性奶油。动物奶油是从动物的脂肪上分离出来的,植物奶油是从大豆等植物油很粉调和出来的。从口感上来说动物型奶油的口感更好,但是奶茶店的奶油一般用的是植物型奶油,植物型奶油相比动物型奶油含有更低的热量并且胆固醇,从来做糕点或饮料比较健康。

奶茶店的奶油

奶茶店的奶油按照炼制方式的不同又可以分为鲜奶油、酸奶油和重奶油,鲜奶油是稀奶油经过杀菌后而成的,酸奶油是杀菌后的奶油经过发酵使味道变酸的奶油,重奶油是熔融了的稀奶油制成。奶茶店的奶油一般用的是鲜奶油。

大家可能会有疑问既然不同的奶油有所不同,那么奶茶店的奶油用哪种最好呢?其实植物型奶油一般是用来做蛋糕的,因为它是从植物里提取出来的,所以口感新鲜较为香甜,我们平时所说的奶油其实不是植物型奶油,因为植物型奶油不易消化,用来做面包装饰比较好。

而动物型奶油因为是从动物脂肪里分离出来的,口感细腻、入口即化,含有丰富的营养物质,这刚好符合了糕点滑润滋养的要求,所以奶茶店的奶油都是用的动物型奶油,尽管成本相比植物型奶油贵点,但是利于消化适合放在饮料里。

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